说干就干,东方陌就开始搜索起红烧肉的做法。
食材:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法:
1先把五花肉切成25厘米见方的块儿。
2用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。
3捞出,控净水份备用。
4炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
5倒入细砂糖,煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。
6砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
7开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。
8炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
9然后,放入葱段、姜片、香叶,最后放入冰糖。
10盖上锅盖用小火焖煮3040分钟。
11肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
12放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。爱看书吧ikashubne