风间惠子孤零零地坐在游乐园的一条小吊椅上，怀中捂着一个便当盒——一笼刚出炉的小笼包。

小的时候，由于风间俊彦的父亲在公司里由于信错了人，欠下了一屁股债，为了不连累母子俩就离婚了，至今音信全无，就像从人间蒸发了一样。

风间惠子没什么谋生本领，就只会做一些中华料理，她妈妈曾经到过中国，在一浙江大酒家打杂学了一些家常菜，其中就有小笼包。

小笼包评判标准无非就三条：馅，汤，皮。

馅，必须选精细猪腿肉，肥瘦相间，取瘦略多者。为了这个，风间惠子掐点蹲着肉铺刚宰杀的猪肉，拿回家就细细切成臊子，不可过细，再加适量盐、糖、白酒、姜末、芝麻粉胡椒粉，葱末的规矩是必须只用小青葱中前段。

肉馅拌透也有技巧，首先，拌肉馅最值得注意的是人们总是希望肉馅口感弹性大、又黏糊。

而肉富含蛋白质，能让口感变好可以让蛋白质变性，加盐可析出水分增加粘性。

所以，拌肉馅需要不断用少许盐和酒加入同时不断搅拌。同时为了保持蛋白质不受高温干扰影响口感，需要同步保持低温，不断加入冰水，最终还需要冷藏起来。岛国天气偏冷，所以风间惠子那双手早上做好肉馅后冻的几近僵硬。

汤，取决于皮冻，取来皮冻切成葵花籽大小。至于制作皮冻，需用猪皮去掉皮下脂肪，并用双手捶打至半透明，以冰块冷却，再加白酒葱姜以去腥，倒入鸡汤或者牛骨汤，小火煮两小时至猪皮稀烂，取出葱姜等配料，自然冷却后再冷藏一夜，凝固定形。

皮则最为关键，因为一笼小笼包端上来，首先看到便是小笼包外形，这显然取决于皮。皮不是要单纯的薄，小笼包皮关键是要韧性、延展性。适当的薄，达到半透明，褶子也一样，一定要熟透。但是风间惠子这时候双手已经不仅僵硬，且已经提不起什么力气来了，一般和小个的风间俊彦慢慢做，但饶是如此褶子也是会露一点白。

至于蒸，则需要所谓的闷气蒸，也就是气要圆，恰似扬州澡堂，下午两点，耳聪目明，什么都看得到，泡澡则无意蕴，须是到晚上七点，水汽蒸腾，目不见物，才能泡上一壶茶徐徐泡将开去。想让小笼包舒坦，口感好，清爽干净，气也需要圆，务必盖上竹篾盖子，静候*****。

如此，小笼包才可以姗姗出炉端到客人桌上。上述小笼包高标准的正宗做法母子俩可做不来，以上步骤都是能尽力做就做到。

但饶是如此，每天那浓郁的香气吸引来了不少附近人家，吃过的人跟东京其他家的小笼包一对比，都纷纷感叹：以前吃的是啥东西？

靠着大众认可的口碑，尽管价格贵了点，还是引得不少人都慕名而来，风间惠子很开心。

她能靠一个人带着儿子过活了。

但是一个女人家，身体再怎么好也总有极限，还天天接触寒冷的环境，最终，身体撑不住，在一天早上跟风间俊彦磨皮时倒下了。

那天，店关门，在惠子住院期间，风间俊彦也变了一个人，每天早睡早起，一个小小的人儿给住院的妈妈做起了饭。

钱不够，就自己早起做小笼包赚钱，食客得知女主人病了后没有嫌弃俊彦做的比以前不行，依旧如同以前那般买包子。那段时间惠子都不敢看儿子的脸和手，看到一点那心就像被针刺了一样，久久不能平复。

时至今日，她也忘不了儿子在医院里那淡淡的笑，为了让她安心疗养，见到她的时候总是保持着淡淡的笑。

那次出院后，她就暗自下定决心：不能病倒。

小笼包成了限量供应，风间惠子转而售卖其他的中式家常菜，没有小笼包那么好吃但胜在价廉。

小小的中华料理店就这样延续了下来。

俊彦学习十分优秀，在大学就得到了多张oer，最终在钱与离家近两方面选择了前者。

俊彦没有对妈妈说些什么就走了，出国后给妈妈每个月寄照片和巨额生活费，直到冥王星事故发生后，各国封锁了消息，但钱和照片依旧如同往常一样打进风间惠子的帐户，因此她直到现在都不知道儿子已经不在了。

生活费合计起来富实到可以让他舒舒服服过下半辈子，她还是经营着这家餐馆。