海贼是一个奇怪的行当，不仅仅是在一些其他的情况上，更在于，他们吃饭的时候，而一位好厨子，自然是十分不错的。

但可惜，路飞他们的厨子，并不是什么好厨子，而是一个，十分奇葩的厨子，毕竟是杰尔马家族的，自然是无比的麻烦的。

山治，草帽一伙厨师，金发，有着卷曲眉毛，永远遮住半边脸的家伙，香烟不离口，最爱女人，很花心但很有风度，海贼中的绅士。小时候在红脚哲普那儿学习厨艺。踢技以快准狠被海军称之为“黑足”，但从不愿意伤害任何女性，哪怕是敌人。在经过司法岛一战后也成了悬赏对象，首次悬赏就有7700万贝里。梦想是找到传说之海lllue而跟随路飞一同进入了伟大航路。是文斯莫克家族的第三子。

文斯莫克家族的三子，出身北海。但8岁时与家人决裂，在父亲的默许与姐姐的帮助下来到了东海。被红脚哲夫所救跟随其学习厨艺，在海上餐厅巴拉蒂工作。后在遇到路飞索隆一行人，在路飞的邀请下上船加入草帽海贼团，成为船上的厨师兼三大主力之一。

金发，有着卷曲眉毛，顺眉出场时头发盖住左眼，只露出右眼和右眉。两年后盖住右眼露出左眼，眉毛跟右边一样，是顺时针旋转的，都向右边歪，有稀疏的腿毛，下巴上有着小胡子，两年后更加明显，香烟不离口的草帽海贼团暴力好色厨师。

常见的着装是打着领带，黑色外套，里面衬衫或有不同的西装三件套。

性格沉着冷静遇到事情能冷静的分析思考，并做出正确有利的判断女性面前除外，时常扮演奇兵的角色，为伙伴解难，让人出其不意。

信赖同伴有事没事会和索隆打架，与索隆是死对头，也是默契无比的好伙伴。对路飞表面上总是粗暴相待，但是他可以和索隆一样为了船长付出自己的性命。对乌索普和乔巴总是表现出保护与体贴，虽然嘴上说着只会救女士，但身边的男性伙伴有难时山治也会不顾一切的去救助。

山治对厨师、厨艺，或是对食物的态度都非常认真，不能原谅糟蹋食物的行为。对待肚子饿的人相当拥有同情心，厨艺也是一流，对各种食材的烹饪方法、特点都极其了解，绝对高超的厨师。

当然，最重要的一点便是沉迷女性……罗宾登场之前非常喜欢娜美，不管娜美有什么举动，在他的眼里都是值得原谅且非常可爱的。

罗宾登场后同时兼爱二人，然而若遇到别的美女也会立刻爱上。

只要遇到美女立刻十分开心，且在战斗中不会攻击女人，若敌人非常美丽则往往因为主动投怀送抱而吃大亏例如与9的卡莉法对战时不仅完全没踢中对方，反而被卡莉法一脚踢中要害，被娜美骂做“白痴”。

在第二部剧情初期，容易因为见到或幻想到美女而狂喷鼻血，甚至在见到波雅汉库克的美貌时还会自动石化，虽然在输入人妖的血中和之后，缓轻狂喷鼻血问题，直至见到白星公主，狂喷鼻血毛病不药而愈，还称呼没有任何画布可以形容美貌，但山治还是容易因为见到美女而当场石化。

庞克哈萨德篇，山治被调换至娜美的身体，为了躲避史莱姆的追逐而感到精疲力尽之时，因为触摸到娜美而感到异常兴奋，顿时爆发出异于常人的奔跑速度，还因此惹来索隆的吐嘈。

德雷斯罗萨篇，身为托雷波尔军杀手的维奥莱特利用恶魔果实能力窥看陷入昏迷状态的山治，发现山治即便处于昏迷状态，脑里仍充满着桃色思想。

万国篇，在婚礼上即将要枪杀自己的夏洛特布琳露出藏在刘海的第三只眼睛时，山治依旧情不自禁地称赞她的眼睛，说是“多么美丽的眼睛”。

山治出身北海地下世界的杀手名家文斯莫克家族，为传说中令世人闻风丧胆的战争专家“杰尔玛66”领导者伽治透过科学研究技术改造“血统因子”的改造基因，所培育出天生体质异于常人的5名子女一名长女和男性4胞胎里的3男。

相较于自童年时期便致力成为杰尔玛干部的其余手足，山治非但没有逐权的野心，反而展现出较其余兄弟更能体谅照顾其他对象的细腻心思和对厨艺的热情，当母亲因病不久离开人世的时候，山治为了探望母亲而亲自下厨，所做的料理被当时服侍家族的女仆评为不敢恭维，但是母亲非但没有嫌恶他的料理，反而高兴地亲口赞许他，深受感动的山治为了常看见母亲的笑容，开始趁着锻炼实力之余精进自己的厨艺，但最终母亲因病去世，山治更因为家族抱持“王族不可伺候别人”的观念，被除了姐姐蕾玖以外的其余手足当成欺负的目标。

随着5姐弟逐渐成长，展现因为改造“血统因子”获得的超人体质，唯独山治仍保持着出生时的状态，被旗下科学家判定为平常人，令伽治对其大失所望。山治因为不认同家族成员的理念和作风，连接受父亲的训练过程和发生肢体冲突也敌不过其他手足，长年被父亲与手足羞辱欺负，甚至因为父亲长期的漠视和冷暴力而留下内心阴霾。最终他被失望至极的父亲戴上铁头套，关进地牢长达半年之久。

在牢里时偶然透过家族仆人的书籍，得知世界某处存在拥有四个海洋所有料理食材的梦幻海域“”，离家探险精进厨艺的想法正式在心里萌芽。

直至某日被父亲囚禁在牢里惩处期间，因再也无法忍受自己和家族的理念差距，为了追寻精进厨艺和寻觅“”的梦想，通过姐姐蕾玖的帮助逃离监狱，此时伽治碰见脱离监狱的山治，不仅没有多作挽留，还当面奚落他为“文斯莫克家族的耻辱”，要求离开家族后的山治不得再自称是伽治的儿子，山治则带着蕾玖的祝福离开家族。

之后山治在当客船奥比特号的见习厨师时，以红脚哲普率领的厨师海贼团来到船上抢夺财宝，小小的山治便想去对抗他们，但是完全不是对手。愤怒之下，山治咬住哲普的腿，并喊出：“我！我总有一天会……！！！会找到蓝海”。但听到的海盗们都嘲笑他的梦想。暴风雨引起的大浪将山治冲进大海，哲普竟然奋不顾身跳进汹涌的海洋中救他。

而哲普的脚被船夹了动弹不得，才用船锚砍了自己右脚，去救山治。两天之后，他们被冲到一个什么都没有的荒岛中。此段漫画中为哲普救了山治，把食物全给了山治，自己吃掉了自己的右脚，中可能是因为怕儿小朋友接受不了吃掉右脚的事所以改编了。当山治无法相信，质问哲普为什么这样做时，哲普回答：“因为你和我……有着相同的梦想。”

山治知道真相后，深受感动，为了报答哲普的救命之恩，决定跟随红脚哲普开一间海上餐厅，令所有人都没有捱饿的痛苦。而他们终于在遇难后的第48天获救。此次的经历改变了山治的人生观，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艰苦。

自此山治在红脚哲普的海上餐厅内，学习做厨师，及磨练红脚哲普的脚法。有一天，海贼总部上尉铁拳芬布迪来到海上餐厅。当时任海上餐厅副厨的山治因说明酒的真正来历而令芬布迪大失颜面，芬布迪不满，出拳打山治，却被山治所打败。山治就在此说：“在海上激怒了厨师，等于是自杀的行为！”并讲出不可以浪费食物的大原则。刚好草帽海贼团缺少一位厨师，又遇上了强尼和约瑟夫，他们介绍了海上餐厅。路飞因反弹了由海军射出的大炮，毁坏了红脚哲普的屋子而要在海上餐厅打杂赔偿。路飞他们就在此遇上了懂得打斗并精于厨艺的战斗厨师。

善良的山治遇上伤痕累累的阿金，给他饭吃之余也不收钱，结果得知阿金是克里克海贼团的战斗员鬼人，阿金因受到山治的礼遇而告诉首领霸主克利克，但克利克却出卖阿金，想将海上餐厅占为己有。山治只好跟阿金战斗，虽然双方的实力不相上下，但是山治在此之前受到重伤还是被阿金所击败，阿金因想起当然山治的礼遇和接济而不能下手，并且在克利克使出秘密武器毒弹时将防毒面具给了山治。

在这场事件中，山治被索隆与鹰眼，路飞与克利克的战斗所撼动，当路飞打败了霸主克利克，结束这场战斗后，山治终于决定去追寻自己“寻找蓝海lllue”的梦想，便跪谢红脚哲普和海上餐厅的厨师们，离开海上餐厅，以厨师身份加入草帽海贼团完成梦想。

在多次遇到危急关头时，山治也会用到灵活的脑筋，将形势完全扭转，带领草帽海贼团逃出生天。小花园篇，山治在探勘岛上的时候，无意间发现r3制作的蜡烛小屋，不仅击败了巴洛克工作社派来的“不吉利二人组”，还接到沙克洛克达尔用电话虫传来的讯息，山治冒称自己是r王子与其通讯，并且将有关克洛克达尔的讯息告诉伙伴。阿拉巴斯坦事件里，山治击败了冯克雷。妮可罗宾在黄金梅丽号现身的时候，除了当时在阿拉巴斯坦救回罗宾的路飞以外，山治是唯一见到罗宾就对她抱持友善态度的成员，他随即准备茶点款待罗宾，让索隆直叹一开始就不指望山治能够维持警戒态度。

在长环岛上，与福克西海贼团的“ayakigh”比赛中，山治和索隆合作，获得比赛胜利。

面对三大将之一的“青雉”库赞时，为保护罗宾，被冻伤了脚部，随后在乔巴的指导下处理伤势。